Dégustez un succulent saumon préparé avec une délicieuse sauce vierge
Un mariage parfait entre saumon et sauce vierge
Le saumon à la sauce vierge est un classique qui séduit par son équilibre entre douceur et fraîcheur. Comptoir de la Mer et Les Moussaillons recommandent cette alliance pour sublimer ce poisson noble. Une recette simple mais sophistiquée, idéale pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
Les ingrédients pour 4 convives
- 🍣 4 beaux filets de saumon (privilégiez le Saumon de France pour une qualité optimale)
- 🫒 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 🍋 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
- 🍅 50g de tomates séchées (disponibles chez Sauces et Saveurs)
- 🌿 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 🧂 Sel et poivre du moulin
Le matériel indispensable
- 🔥 Un grill ou une poêle antiadhésive
- 🥄 Un bol pour préparer la sauce
- 🔪 Un couteau bien aiguisé pour hacher finement
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La préparation étape par étape
Commencez par préchauffer votre grill à feu moyen. Pendant ce temps, badigeonnez généreusement les filets avec la moitié de l’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût – les chefs des Pêcheries de Bretagne recommandent une pincée de fleur de sel.
La cuisson du saumon
- Placez les filets sur le grill bien chaud
- Comptez 4 à 5 minutes par côté
- La chair doit être légèrement rosée à cœur
Préparation de la sauce vierge
Pendant que le saumon cuit, mélangez dans un bol le reste d’huile d’olive et le jus de citron. Ajoutez les tomates séchées finement hachées, les câpres et les herbes de Provence. Marée Gourmande suggère d’ajouter une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité.
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Conseils de pro pour sublimer votre plat
Pour une touche finale, zestez un peu de citron sur le saumon avant de servir. Les chefs des Délices de la Mer recommandent de laisser reposer la sauce 10 minutes avant utilisation pour que les saveurs se marient parfaitement.
- 🍷 Accord vin : un Sancerre ou un Pouilly-Fumé
- 🥗 Accompagnement : des légumes verts vapeur
- ✨ Astuce : servez dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs
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Conservation et variantes
Le saumon se consomme idéalement dans l’heure qui suit la cuisson. La sauce vierge peut se préparer à l’avance et se conserve 48h au réfrigérateur. Le Saumon Gourmet propose des variantes avec de l’aneth frais ou des piments pour les amateurs de sensations fortes.
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