Muffins aux fruits rouges : la recette irrésistible au crumble maison

Muffins aux fruits rouges : la recette qui fait craquer toute la famille

Quoi de mieux qu’un muffin moelleux aux fruits rouges surmonté d’un crumble croustillant pour égayer tes goûters ? Cette recette allie la douceur des fruits à la gourmandise d’une pâte légère, le tout sublimé par ce délicieux croustillant qui fond en bouche. Un vrai régal pour les papilles qui séduira aussi bien les enfants que les adultes.

Les ingrédients pour des muffins réussis

Pour 6 généreux muffins, il te faudra :

• 🍓 200g de farine (type T55 ou mélange moitié-moitié avec de la farine complète)
• 🍯 100g de sucre en poudre (ou 80g si tu préfères moins sucré)
• 🌰 50g de poudre d’amandes pour le moelleux
• 🧁 1 sachet de levure chimique
• 🥚 2 œufs bio de préférence
• 🥛 100ml de lait entier (ou une alternative végétale pour une version sans lactose)
• 🧈 100g de beurre doux fondu (ou 80ml d’huile de coco pour une option plus légère)
• 🫐 150g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles ou mélange surgelé)

Pour le crumble qui fait toute la différence :

• 🍚 50g de cassonade
• 🌾 50g de farine
• 🧈 50g de beurre froid coupé en dés
• 🌿 Optionnel : 1 pincée de cannelle ou zestes d’orange

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La préparation étape par étape

Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6). Si tu utilises des moules en silicone, pas besoin de les beurrer. Pour des moules métal, pense à les chemiser de caissettes en papier.

La pâte à muffins

1. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la poudre d’amandes et la levure. Tamise si tu veux une texture encore plus légère.
2. Dans un autre bol, bats les œufs avec le lait et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Incorpore les ingrédients liquides aux secs en mélangeant délicatement avec une spatule. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter les muffins compactes.
4. Ajoute enfin les fruits rouges préalablement égouttés et légèrement farinés (pour éviter qu’ils ne tombent au fond).

Le crumble gourmand

Dans un petit bol, mélange du bout des doigts la cassonade, la farine et le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse. Si la préparation est trop friable, ajoute quelques gouttes d’eau froide.

Répartis la pâte dans les moules en les remplissant aux 3/4. Parsème généreusement de crumble sur chaque muffin – c’est ce qui fera toute la différence !

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Cuisson et astuces de pro

Enfourne pour 20-25 minutes. La cuisson est parfaite quand la pointe d’un couteau ressort sèche et que le crumble est bien doré. Laisse refroidir 5 minutes avant de démouler.

Mon petit secret : pour des muffins encore plus moelleux, sers-les légèrement tièdes avec une boule de glace vanille Bonne Maman ou un filet de coulis de fruits rouges.

Variantes et conseils

• 🕒 Gain de temps : utilise des fruits rouges surgelés sans décongélation préalable
• 🌱 Sans gluten : remplace la farine par un mélange sans gluten (type La Fournée Dorée)
• 🍫 Version chocolatée : ajoute 50g de pépites de chocolat noir à la pâte
• 🍋 Plus acidulé : incorpore le zeste d’un citron jaune ou vert
• 🥄 Pour réduire le sucre, remplace la moitié par de la compote de pommes sans sucre ajouté