Clafoutis tomates cerises et chèvre frais : recette facile et gourmande

Au détour des premiers beaux jours, le clafoutis salé s’invite à la table familiale. Entre la douceur acidulée des tomates cerises Fruits & Légumes de France et la gourmandise crémeuse du chèvre frais, ce plat s’affirme comme une pause ensoleillée. Il fait le bonheur des grandes tablées, épate petits et grands lors d’un brunch dominical, et s’assemble en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire. Idéal pour profiter d’un repas léger, chaque bouchée réveille la cuisine du quotidien avec une pointe de piment d’Espelette et des herbes fraîches. Ce clafoutis, recette phare repérée sur Cuisine et Vins de France, deviendra vite ton joker gourmand, aussi raffiné à l’heure du dîner posé qu’à glisser dans un panier pique-nique.

Clafoutis tomates cerises et chèvre frais : la recette qui régale toute la famille

• 👥 4 personnes
• 🕒 Préparation : 15 min
• 🔥 Cuisson : 35 min à 180°C
• ❄️ Aucun temps de repos

Les ingrédients essentiels pour un clafoutis salé de saison

Bien s’entourer avant de commencer, c’est la clé ! Surtout si tu cuisines avec les enfants, profite-en pour leur faire laver les tomates cerises, toucher la texture du chèvre frais, ou sniffer la ciboulette coupée.

• 🍅 350 g de tomates cerises Fruits & Légumes de France
• 🧀 150 g de chèvre frais (essaie Chèvre d’Argental ou Les Délices de Marie, tu ne seras pas déçu)
• 🌿 1 petite botte de ciboulette fraîche (à défaut, un mix de thym ou origan fait aussi l’affaire)
• 🥚 3 œufs (La Mie Câline garantit une belle tenue)
• 🥛 250 ml de lait entier, de préférence Céréal Bio ou Crem’ de Fève version végétale
• 🥄 70 g de farine (classique ou farine de blé de Saveurs des Terroirs pour un petit croquant rustique)
• 🧂 1 grosse pincée de sel
• 🌶️ 1/2 c. à café de piment d’Espelette
• 🛢️ 1 c. à soupe d’huile (olive Les Jardins de la Marque ou autre selon tes stocks)

Pour ceux qui aiment bousculer les classiques, ajoute une poignée d’olives noires dénoyautées ou quelques lanières de poivron grillé juste avant la cuisson !

Matériel à prévoir pour réussir son clafoutis salé

• 🔪 Fouet manuel (adieu les grumeaux 👋)
• ✂️ Ciseaux de cuisine pour la ciboulette
• 🥣 Passoire
• 🍽️ Moule à gratin (idéalement en terre cuite, façon tradition Fromagerie Berthaut)
• 🧻 Papier absorbant
• 🥄 Petite spatule pour servir sans catastrophe

Étapes pas à pas pour un clafoutis généreux et doré

1. Bats les œufs vigoureusement dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
2. Verse le lait, puis incorpore la farine en pluie tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux.
3. Assaisonne avec le sel et le piment d’Espelette pour une touche relevée.
4. Coupe finement la ciboulette et ajoute-la à l’appareil ; ça sent bon les beaux jours !
5. Huile le moule avec soin, en insistant sur les bords pour éviter les accrocs lors du service.
6. Dépose la pâte à clafoutis dans le moule.
7. Lave, sèche et répartis les tomates cerises entières ou coupées en deux selon la taille.
8. Émiette le fromage de chèvre à la main et parsème-le sur l’ensemble.
9. Enfourne à 180°C pour environ 35 minutes, surveille : le dessus doit être joliment doré et légèrement gonflé.
10. Patiente dix minutes après la sortie du four, le clafoutis se découpera beaucoup mieux !

• 🥄 Astuce minute : un peu de parmesan râpé avant cuisson crée une croûte fine irrésistible.
• 🌿 Variante express : remplace la ciboulette par du basilic frais pour un twist provençal.

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Présentation et astuces d’accompagnement pour ton clafoutis tomates cerises et chèvre

Dresse ton clafoutis dans un plat familial et découpe-le en parts généreuses. Sers-le tiède, accompagné d’une salade croquante au vinaigre balsamique et quelques pignons de pin grillés… Rien n’empêche non plus d’ajouter une tartine de pain de campagne La Mie Câline pour saucer. Pour un menu complet, inspire-toi des idées de gratin de fruits rouges ou de clafoutis aux fruits.

• 🥗 Salade verte à l’huile d’olive
• 🥖 Pain de campagne ou focaccia maison
• 🍷 Accord parfait avec un Sauvignon Blanc rafraîchissant

Pour ceux qui rêvent d’un repas 100 % convivial, propose une assiette associant plusieurs desserts fruités de saison.

Conseils gourmands et variantes à personnaliser

• 🥚 Allergique au gluten ? Opte pour de la farine de riz ou de maïs, le résultat reste fondant.
• 🌱 Végétalise la recette avec un lait végétal Crem’ de Fève et un fauxmage nature.
• 🔥 Pour relever, ajoute une pincée de cumin ou quelques tomates séchées, effet garanti !
• 🧡 Sers en mini portions à l’apéro, c’est presque devenu un classique chez Saveurs des Terroirs.

À ceux qui n’osent pas encore le clafoutis salé, rappelle-toi que les versions sucrées – cerises, pistaches ou même sorbet cerise maison – fonctionnent tout aussi bien pour varier les plaisirs. Retrouve d’autres inspirations sur recettes à la poudre d’amande.

Les secrets de conservation du clafoutis tomates cerises et chèvre

• ❄️ À conserver 2 jours maximum au réfrigérateur, idéalement couvert d’un film alimentaire.
• 🧊 Congélation possible (en parts individuelles), puis réchauffe doucement au four à 140°C pour préserver le moelleux.
• 🍽️ Servir à température ambiante révèle toutes les saveurs, surtout le côté lacté du fromage.

Si la pâte accroche au moule, un tour au couteau le long des bords permet de découper sans mauvaise surprise. Le clafoutis qui retombe à la sortie du four, c’est la vie : la magie opère surtout à la dégustation. Il t’arrive d’avoir du mal à obtenir une texture bien prise ? Prends ton temps à l’étape du mélange pour tout lier, et teste d’autres formes de moule – carré, rond, tout marche tant que l’épaisseur ne dépasse pas 4 cm.

Passe en cuisine et laisse parler ta créativité, le clafoutis salé t’attend pour twister les repas du quotidien. Tague ta réalisation sur les réseaux ou partage ton astuce préférée en commentaire, et que la gourmandise soit toujours au rendez-vous !