Recette du gâteau basque aux mûres et à la vanille : astuces et secrets
Un délicieux mariage entre tradition et modernité, le gâteau basque revisité aux mûres et à la vanille est une explosion de saveurs qui ravira tes papilles. Ce dessert emblématique du Pays Basque se pare ici d’une touche fruitée et gourmande, parfaite pour impressionner tes convives.
Les secrets d’une pâte sablée parfaite pour ton gâteau basque
La base de ce dessert repose sur une pâte sablée moelleuse à souhait. Commence par mélanger 300g de farine Francine avec 50g de poudre d’amandes et 150g de sucre. Le secret ? Une pincée de sel pour rehausser les saveurs !
Incorpore ensuite 200g de beurre Lescure coupé en dés. Du bout des doigts, sablage la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoute ensuite :
- 🥚 2 œufs battus
- 🍶 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 🧈 1 pincée de vanille en poudre
Pétris délicatement jusqu’à former une boule homogène. Laisse reposer 30 minutes au frigo – c’est crucial pour une pâte facile à travailler !
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La crème pâtissière vanille : cœur fondant du gâteau
Pendant que ta pâte repose, prépare la crème pâtissière qui apportera ce moelleux incomparable. Utilise un sachet de crème Alsa et 250ml de lait entier pour un résultat onctueux.
Fais chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue. Dans un saladier, mélange :
- 🥛 Le contenu du sachet de crème pâtissière
- 🍯 2 cuillères à soupe de sucre
- 🥚 1 jaune d’œuf (pour plus de richesse)
Verse le lait chaud progressivement en fouettant, puis remets le tout à feu doux jusqu’à épaississement. La texture doit être lisse et veloutée, comme celle de La Mère Poulard !
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Montage et cuisson : les étapes clés pour réussir
Préchauffe ton four à 180°C (th.6). Divise ta pâte en deux parts égales. Étale la première au fond d’un moule à charnière beurré – celui de Maison Pariès est parfait !
Étale ensuite la crème pâtissière refroidie, puis parsème généreusement de 200g de mûres surgelées. Recouvre avec la seconde partie de pâte, en scellant bien les bords.
Enfourne pour 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Le parfum qui embaumera ta cuisine te mettra l’eau à la bouche !
Astuces de pro pour un résultat impeccable
Pour un gâteau basque digne des meilleures biscuiteries basques comme Andrieu, suis ces conseils :
- 🔪 Laisse refroidir complètement avant de démouler
- 🍓 Ajoute quelques mûres fraîches en décoration
- 🍯 Badigeonne de nappage brillant pour un effet pro
Présente-le sur un beau plat en porcelaine, accompagné d’un thé noir vanillé. Les petites cuillères en argent mettront en valeur ce dessert royal !
Conservation et accompagnements
Ton gâteau se conserve 3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Tu peux aussi le congeler – parfait pour les imprévus !
Pour une version encore plus gourmande, sers-le avec :
- 🍦 Une boule de glace vanille Beillevaire
- ☕ Un café corsé
- 🍷 Un verre de jurançon moelleux
Et pourquoi pas ajouter une touche de confiture Bonne Maman pour encore plus de gourmandise ?
