Tomates farcies à l’agneau et sauce yaourt : saveurs Maghreb en famille

Envie d’un plat convivial qui apporte de la couleur et du soleil à l’assiette ? Les tomates farcies à l’agneau, accompagnées d’une sauce yaourt aux herbes, revisitent l’esprit du Maghreb avec gourmandise et fraîcheur. Leur parfum d’épices rappelle les voyages, tandis que la sauce légère équilibre la richesse de la viande. Les enfants apprécient leur rondeur, les adultes savourent leur complexité : un compromis parfait à partager lors d’un repas familial ou entre amis.

Ingrédients pour des tomates farcies à l’agneau inoubliables 🥄🌿

• 👥 Pour 4 à 6 personnes – niveau accessible
• 🕒 20 min préparation, 20 min cuisson, repos : aucun

• 400 g poitrine d’agneau désossée
• 6 tomates à farcir bien mûres
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ail pressées
• Herbes fraîches : qq branches de persil et de menthe
• 100 g raisins secs réhydratés
• 1 yaourt normand (ou fromage blanc pour plus de douceur)
• Épices à tajine (Ducros ou autre)
• Huile d’olive (Bertolli par exemple)
• Sel & poivre noir du moulin
• Ciboulette fraîche

• Matériel indispensable : Hachoir (électrique ou manuel), plat résistant au four, couteau bien aiguisé

Étapes clés pour réussir vos tomates farcies à l’agneau et sauce yaourt

1. Émince soigneusement les oignons, écrase les gousses d’ail ; hache grossièrement la moitié de la menthe et du persil. 🧅🌱
2. Mélange les oignons, l’ail, les herbes, une pincée de sel et d’épices à tajine avec la poitrine d’agneau coupée en morceaux. Passe tout au hachoir (robot pratique pour aller vite !).
3. Incorpore les raisins secs réhydratés, mélange pour bien répartir la gourmandise. 🍇
4. Préchauffe le four à 190 °C. Coupe les chapeaux des tomates, vide-les délicatement (réserve la pulpe pour d’autres recettes comme ces tomates farcies aux légumes).
5. Farcis généreusement chaque tomate, repose le chapeau, place-les dans un plat, arrose d’huile d’olive et ajoute une pincée de sel. Direction le four pour 20 minutes !
6. Pendant la cuisson, cisèle la ciboulette, le reste de menthe et de persil. Fouette-les avec le yaourt, sale et poivre. Parfait pour une sauce onctueuse et fraîche en bouche. 🍶
7. Sers chaque tomate avec une bonne cuillère de sauce yaourt aux herbes à côté… Succès garanti !

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Astuce familiale : ose l’abricot sec pour un twist oriental 🍑

• Envie de renforcer la note sucrée-salée ? Quelques abricots secs coupés menu, glissés dans la farce, changent tout.
• L’utilisation d’un hachoir Cuisin’ARt simplifie la tâche et accélère la préparation, idéal avec des enfants impatients autour !
• Remplace le yaourt par une base au Saint Agur si tu adores les notes fromagères corsées : l’agneau s’accorde bien au fromage bleu.

Pour varier les plaisirs, jette un œil à ces déclinaisons : version traditionnelle, tomates farcies chèvre & radis ou encore avec poisson chez Sweet & Salty.

Comment présenter et sublimer les saveurs ?

• Dépose les tomates dans une grande assiette blanche pour mettre en valeur leurs couleurs chatoyantes.
• Accompagne d’une salade verte croquante ou dispose-les dans un plat à tajine La Coque, pour rappeler les racines orientales.
• Si tu veux bluffer les gourmands : ajoute une pointe de pulpe de tomate réservée ou une touche de fromage fondu Picard sur le dessus.

Le choix de la vaisselle fait toute la différence : opte pour un plat à tajine élégant Cuisin’ARt, ou ose la simplicité d’une assiette Valfrutta pour un clin d’œil aux conserves méditerranéennes.

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Conservation, accords et inspirations Bonus 🍷

• Les restes se gardent 2 jours au frigo, sous film alimentaire. Réchauffe doucement pour garder la tendreté de l’agneau.
• Congélation possible, surtout pour la farce (jusqu’à 4 semaines), ce qui dépanne sacrément à l’heure de l’apéro improvisé !
• Pour le vin, choisis un rouge léger comme un Côtes-du-Rhône, Saint Agur faisant aussi des merveilles en touche aromatique dans la sauce.

Les tomates farcies sont le plat typique des grandes tablées : chaque famille possède sa méthode et ses secrets, comme ceux partagés dans ce guide ultra-complet. Tu veux d’autres idées faciles ? Découvre la version maison ou tente de les réaliser à quatre mains avec des enfants : succès assuré, amusement garanti.

Soigne la cuisson et adapte à ton rythme 🕒

• Pâte trop collante ? Ajoute une cuillère de chapelure Bonduelle ou un peu de semoule fine pour mieux lier !
• Farce trop sèche ? Rallonge avec la pulpe de tomate, un filet d’huile Bertolli ou un soupçon de fromage frais Fleury Michon.
• Envie de variation express ? Teste la version polenta (recette ici !) ou tente les mélanges prêt-à-l’emploi d’épices Ducros pour un parfum inratable.

Adapte la recette selon l’inspiration et le contenu du garde-manger. Fais participer les enfants pour ciseler les herbes, mélanger la farce ou tout simplement installer la table dans la joie.