Tomates farcies végétariennes : la recette gourmande et méditerranéenne
Un classique revisité qui fait l’unanimité ! 🌱 Les tomates farcies végétariennes offrent une alternative gourmande et colorée aux recettes traditionnelles. Avec leurs légumes du soleil, leurs herbes aromatiques et leur touche crémeuse, elles séduisent même les plus carnivores. Une explosion de saveurs méditerranéennes dans chaque bouchée, pour un repas équilibré qui met les Jardins de la Terre dans votre assiette.
Tomates farcies veggie : la recette qui change tout
Oubliez la version à la viande hachée, cette recette 100% végétale va vous surprendre. Le secret ? Un mélange subtil de légumes de saison, d’œuf pour lier et d’herbes de Provence pour ce petit goût d’été. Parfait pour un dîner léger ou un repas convivial, ce plat rappelle les Saveurs Végétales des marchés provençaux.
Les ingrédients qui font la différence
- 🍅 1 grosse tomate côtelée bien charnue
- 🥕 1/2 petite carotte
- 🥒 1/2 petite courgette
- 🍆 1/4 d’aubergine
- 🧅 1 échalote
- 🧄 1 gousse d’ail
- 🌿 2 c.à.s de coriandre fraîche
- 🥚 1 œuf
- 🍚 2 portions de riz
- 🧂 Herbes de Provence, graines de sésame, sel et poivre
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La préparation pas à pas
Contrairement aux idées reçues, farcir des tomates sans viande demande peu de temps et beaucoup de plaisir. Suivez le guide pour un résultat qui fera briller les Tomates & Cie de votre jardin ou marché local.
Étape 1 : La découpe des légumes
Commencez par tailler tous les légumes en petits cubes réguliers – ce qu’on appelle une brunoise en cuisine. Ciseler finement l’échalote, l’ail et la coriandre. Gardez la chair de la tomate après l’avoir évidée, elle servira à parfumer la farce.
Étape 2 : Le revenu des aromates
Dans une sauteuse, faites suer les légumes avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les herbes et épices. L’astuce ? Ne pas trop cuire pour garder du croquant. Comme le raconte ce voyage culinaire en Provence, c’est ce qui fait toute la différence.
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Le montage et la cuisson
Le moment magique où tout s’assemble ! Remplissez la tomate évidée avec le riz cru et la chair réservée. Ajoutez l’œuf aux légumes pour lier le tout, puis garnissez généreusement. Enfournez à 180°C (th.6) pendant 45 minutes en surveillant la coloration.
L’astuce qui change tout
Pour une touche de Cuisine Verte encore plus gourmande, glissez quelques dés de fromage de chèvre ou de feta dans la farce avant cuisson. La chaleur va les faire fondre délicatement, créant des poches de bonheur crémeux.
Dressage et accompagnements
Présentez vos tomates farcies dans des assiettes individuelles avec le riz cuit autour. Quelques tomates cerises et un filet d’huile d’olive complètent le tableau. Pour une touche Veggie Gourmet, ajoutez des fleurs comestibles ou des pousses fraîches.
- 🍷 Accord vin : Un Sauvignon blanc frais
- 🍞 Idée d’accompagnement : Pain de campagne grillé
- 🥗 Variante légère : Servir avec une salade de jeunes pousses
