Tomates farcies à la provençale : recette ensoleillée et astuces maison
Tomates farcies à la provençale : un classique ensoleillé
Qui n’a jamais succombé au charme des tomates farcies à la provençale ? Ce plat emblématique du Sud de la France transporte instantanément vers les marchés colorés d’Aix-en-Provence. 🌞 Simple à réaliser mais riche en saveurs, il réunit tous les ingrédients qui font la renommée de la cuisine méditerranéenne : tomates juteuses, herbes aromatiques et huile d’olive fruitée.
Les secrets d’une farce réussie
La magie opère avec des produits frais et de qualité. Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 🍅 4 belles tomates charnues (type Marmande)
- 🌿 150g de bœuf haché maigre
- 🧅 3 échalotes finement émincées
- 🧄 3 gousses d’ail
- 🧀 50g de comté râpé
- 🍚 400g de riz basmati
- 🫑 1 poivron rouge
La préparation pas à pas
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. La technique des tomates provençales traditionnelles repose sur quelques gestes simples mais essentiels :
- Coupez délicatement le chapeau des tomates et évidez-les sans percer la peau
- Mélangez la chair récupérée avec les échalotes, l’ail et les herbes de Provence
- Préparez la farce en incorporant le bœuf haché et le basilic ciselé
- Disposez le riz au fond du plat de cuisson avec les dés de poivron
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La cuisson : quand les arômes s’épanouissent
Enfournez pendant 40 minutes à couvert, puis 10 minutes à découvert pour gratiner légèrement. Ce temps permet aux saveurs du terroir de se développer harmonieusement. Le secret ? Un filet d’huile d’olive juste avant la fin de cuisson pour apporter ce petit goût si caractéristique.
Accords et présentations
Servez ces délices du Sud dans des plats en terre cuite pour une touche authentique. L’accompagnement idéal :
- 🍷 Un rosé de Provence bien frais
- 🥖 Des tranches de pain de campagne grillées
- 🥗 Une salade verte assaisonnée à l’huile d’olive
Pour une touche finale, parsemer de tomates cerises et de quelques feuilles de basilic frais. Cette recette des mamies provençales séduira à coup sûr vos convives !
