Préparation simple et légère de confiture de fraises
Une confiture de fraises légère à tomber 🍓
Quoi de plus réconfortant qu’une tartine nappée de confiture maison ? Cette version allégée en sucre préserve le goût authentique des fraises tout en restant facile à préparer. Parfaite pour sublimer vos petits-déjeuners ou agrémenter une tarte aux fraises, cette recette deviendra vite un incontournable de votre placard.
Le matériel indispensable ✨
- 🔪 Un couteau bien aiguisé pour équeuter les fraises
- ⚖️ Une balance de cuisine précise
- 🍯 Une grande casserole à fond épais
- 🛡️ Un couvercle anti-éclaboussures
- 🧊 Des pots en verre stérilisés
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Ingrédients pour 4 pots
- 🍓 2 kg de fraises bien mûres (congelées ou fraîches)
- 🍚 1 kg de sucre blanc ou brun
- 🍋 2 citrons jaunes (ou 4 c. à soupe de jus)
- 🌿 Optionnel : 1 gousse de vanille
La préparation pas à pas
- Décongelez les fraises 20 min si elles sont surgelées
- Pesez et mélangez avec le sucre dans un grand saladier
- Couvrez d’un film et laissez macérer 24h au frigo
- Transvasez dans une casserole, ajoutez le jus de citron
- Portez à ébullition à feu moyen (5/9)
- Écumez régulièrement pendant 30-40 min
- Testez la prise sur une assiette froide
- Mettez en pots stérilisés à chaud
Pour une touche originale, essayez la version confiture fraise-rhubarbe qui apporte une note acidulée délicieuse.
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Astuces de pro pour réussir à coup sûr
- 🌡️ Utilisez un thermomètre pour atteindre 105°C (point de prise)
- ⏳ Ne réduisez pas trop le temps de macération
- 🧊 Stérilisez les pots à l’eau bouillante 30 min
- 🏷️ Étiquetez avec la date de fabrication
Cette confiture se marie à merveille avec des donuts maison ou un baba aux fruits rouges. Pour d’autres idées de desserts fruités, découvrez nos recettes de mai.
Conservation et dégustation
À conserver à l’abri de la lumière pendant 1 an. Une fois ouvert, gardez au réfrigérateur et consommez sous 3 semaines. Le petit plus ? Ajoutez une pointe de poivre pour sublimer le goût des fraises !
