Préparez facilement votre propre confiture de fraise-rhubarbe
Une confiture maison qui marie la douceur des fraises à l’acidulé de la rhubarbe, voilà un petit plaisir gourmand à portée de main. Cette recette ancestrale, revisitée pour 2025, conserve tout son charme artisanal tout en étant simplifiée pour les cuisiniers modernes. Avec des ingrédients basiques et quelques astuces, tu obtiendras une conserve fruitée qui rivalise avec les meilleures marques comme Bonne Maman ou St Dalfour.
Le duo gagnant : fraises et rhubarbe
Ces deux ingrédients se complètent à merveille : la fraise apporte son sucre naturel tandis que la rhubarbe offre cette touche acidulée qui réveille les papilles. Pour une texture parfaite, choisis des fraises bien mûres et de la rhubarbe ferme. Si tu veux explorer d’autres associations fruitées, jette un œil à cette sélection de desserts printaniers.
Ingrédients pour 4 pots (environ 500g chacun)
- 🍓 500g de fraises équeutées et coupées en morceaux
- 🌱 250g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons
- 🍋 30g de jus de citron frais
- 🧂 600g de sucre cristallisé
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La préparation en 5 étapes clés
Contrairement aux confitures industrielles, cette version maison te permet de maîtriser chaque ingrédient. Pour ceux qui débutent en confiture, cette recette simplifiée est un bon point de départ.
1. Macération : le secret d’une texture parfaite
Mélange tous les ingrédients dans un grand saladier et laisse reposer au frigo toute la nuit. Cette étape permet au sucre de pénétrer les fruits et d’obtenir une confiture bien gélifiée.
2. Cuisson : patience et surveillance
- 🔥 Porte à ébullition douce dans une grande casserole
- ⏱️ Laisse mijoter 20-30 minutes en remuant régulièrement
- 🥄 Écume la mousse qui se forme en surface
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Astuces de conservation
Pour que ta confiture se conserve plusieurs mois, suis ces conseils empruntés aux meilleurs artisans comme Les Confitures de George ou François Doucet :
- 🧼 Stérilise les pots à l’eau bouillante 15 minutes
- 🫙 Remplis à chaud jusqu’à 1cm du bord
- 🔄 Retourne les pots immédiatement après remplissage
Si tu cherches d’autres idées pour utiliser ta confiture, cette recette de baba aux fruits rouges est parfaite pour les desserts.
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Variations créatives
Comme le font Michel et Augustin avec leurs recettes innovantes, n’hésite pas à personnaliser ta confiture :
- 🌿 Ajoute une gousse de vanille ou un bâton de cannelle pendant la cuisson
- 🍊 Remplace le citron par de l’orange pour une touche plus douce
- 🍷 Incorpore une cuillère à soupe de rhum ou de Grand Marnier
