Recette gâteau vanille spéculoos présenté sous la forme d’une tarte gourmande !
La tarte vanille spéculoos qui va révolutionner tes desserts
Imagine un mariage parfait entre la douceur de la vanille et le croquant des spéculoos, le tout présenté en tarte pour un rendu ultra-gourmand. Cette recette va devenir ton nouveau péché mignon pour les occasions spéciales ou simplement pour te faire plaisir. Avec sa base croustillante, sa crème onctueuse et son topping craquant, chaque bouchée est une explosion de saveurs.
Les ingrédients pour réussir ta tarte vanille spéculoos
Pour cette recette qui fait environ 8 parts, il te faudra :
- 🍪 250g de spéculoos (Biscuiterie de l’Abbaye ou Lotus selon tes préférences)
- 🧈 100g de beurre demi-sel fondu
- 🥛 500ml de crème liquide entière
- 🌿 2 gousses de vanille ou 1 c.à.s d’extrait de vanille Monin
- 🥚 3 jaunes d’œufs
- 🍯 80g de sucre (tu peux varier avec du sucre roux pour plus de caramel)
- 🍫 50g de chocolat blanc Cacao Barry pour le décor
Si tu veux explorer d’autres associations de saveurs, jette un œil à cette délicieuse tarte fraises-yuzu qui pourrait t’inspirer.
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La préparation étape par étape
Commence par préparer ton moule à tarte de 22cm. Préchauffe ton four à 180°C (th.6).
- 💥 Écrase finement les spéculoos au robot ou dans un sac avec un rouleau à pâtisserie
- 🔥 Mélange avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène
- 👆 Tasse bien au fond du moule avec le dos d’une cuillère pour former la croûte
- ⏲ Enfourne 10 minutes puis laisse refroidir sur grille
La crème vanille qui fait toute la différence
Pendant que ta base refroidit, prépare la crème vanille :
- 🥣 Fais chauffer la crème avec les graines de vanille à feu doux
- 🧂 Mélange les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment
- 🔥 Verse la crème chaude en filet sur les jaunes en remuant
- 🍳 Cuisson à 85°C jusqu’à épaississement (utilise un thermomètre)
Pour d’autres idées de garnitures crémeuses, cette mousse aux fraises est à découvrir absolument.
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Montage et finitions qui impressionnent
Quand ta crème a légèrement refroidi :
- 🍮 Verse délicatement sur la base de spéculoos
- ❄️ Laisse prendre au frigo 4h minimum (toute une nuit c’est encore mieux)
- ✨ Décore avec des morceaux de spéculoos et des copeaux de chocolat blanc
- 🍽 Sers frais mais pas glacé pour que les saveurs s’expriment pleinement
Si tu aimes marier fruits et biscuits, cette tarte abricot-romarin pourrait te séduire.
Mes astuces de chef pour une tarte parfaite
- 🌡 Contrôle bien la température de ta crème pour éviter qu’elle ne tranche
- ⏳ Laisse reposer assez longtemps – la patience est la clé du succès
- 🍯 Ajoute une touche de caramel pour encore plus de gourmandise
- 🍽 Sers avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud/froid
Conservation et variantes à explorer
Cette tarte se conserve 3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Tu peux aussi la congeler sans le décor, mais consomme-la dans le mois.
Pour des variantes gourmandes :
- 🍫 Remplace le chocolat blanc par du caramel au beurre salé façon Tartes de Françoise
- 🍓 Ajoute une couche de fraises comme dans cette tarte cerise-pistache
- ☕ Incorpore un peu de café soluble à la crème pour une version vanille-café
Si tu cherches d’autres inspirations de tartes fruitées, cette tarte rhubarbe façon Conticini est un must. Et pour choisir le bon sucre, ce guide sur les types de sucre t’aidera à perfectionner tes recettes.
