Terrine sans gluten aux poireaux et saint-jacques : recette festive et facile

Une terrine festive sans gluten qui éveille les papilles

Imagine une entrée qui marie la douceur fondante des poireaux à la finesse des noix de saint-jacques, le tout dans une texture moelleuse à souhait. Cette terrine sans gluten est ta nouvelle alliée pour les repas de fête ou les dîners raffinés. Simple à préparer, elle séduira même les plus exigeants avec ses saveurs subtiles et son élégance naturelle.

Les ingrédients clés pour une réussite garantie

Pour 6 généreuses portions, il te faudra :

• 🌟 300g de noix de saint-jacques surgelées (privilégie la qualité chez La Perle des Dieux ou Guyader)
• 🌟 250g de poireaux surgelés (les blancs uniquement pour plus de douceur)
• 🌟 200ml de crème fraîche épaisse
• 🌟 3 œufs bio de préférence
• 🌟 50g de fécule de maïs (marque Comtesse du Barry pour un résultat impeccable)
• 🌟 Sel, poivre et une pincée de muscade fraîchement râpée

Petit conseil malin : si tu veux explorer d’autres associations gourmandes, jette un œil à cette terrine d’aubergines ou cette recette de courgettes pour varier les plaisirs.

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Le matériel indispensable pour une préparation sans stress

Pas besoin d’équipement professionnel, mais quelques basiques t’aideront :

• 🔪 Un bon couteau de chef (la marque Jean Larnaudie fait des merveilles)
• 🍲 Un moule à terrine de 25cm (en céramique ou silicone)
• ⚡ Un mixeur plongeant puissant
• 🥄 Une spatule en silicone pour ne rien perdre de la préparation

Le secret ? Un moule bien graissé avec un peu d’huile d’olive ou de beurre clarifié pour un démoulage parfait. Chez Maison Sauveterre, tu trouveras des moules en terre cuite qui donnent un rendu authentique.

La marche à suivre pas à pas

1. 🔥 Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6)
2. 🧅 Fais revenir les poireaux à feu doux jusqu’à transparence (15min environ)
3. 🥣 Dans un saladier, mélange crème, œufs, fécule et assaisonnements
4. 🌀 Incorpore les poireaux et mixe jusqu’à obtenir une texture homogène
5. 🐚 Ajoute délicatement les saint-jacques coupées en morceaux
6. 🍮 Verse dans le moule et enfourne pour 1 heure
7. ❄️ Laisse refroidir avant de démouler (patience, c’est crucial!)

Astuce de pro : pour vérifier la cuisson, plante la lame d’un couteau au centre – elle doit ressortir propre. Si tu aimes les saveurs corsées, une pointe de curry ou de paprika fumé de La Belle Chaurienne relèvera magistralement ton plat.

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Accords et présentation : l’art de sublimer ta création

Pour servir cette terrine avec panache :

• 🍷 Accompagne d’un vin blanc sec type Chablis ou Muscadet
• 🥗 Présente sur un lit de mâche ou de roquette
• 🎨 Ajoute des copeaux de noix ou des graines de courge pour le croquant
• 🌿 Parsème de ciboulette fraîche ou d’aneth pour la touche finale

Les produits de la mer de Groix et Nature ou L’Atelier du Poissonnier t’offriront une qualité irréprochable si tu veux varier avec d’autres fruits de mer. Et pour les amateurs de Breton, la marque Kerbriant propose des saint-jacques d’une fraîcheur exceptionnelle.