Élaborez la parfaite confiture de fraises maison : notre recette incontournable !
Rien ne rivalise avec le plaisir d’étaler une confiture de fraises maison sur une tartine grillée. Cette recette ancestrale, revisitée pour 2025, te permet de capturer l’essence du fruit dans un bocal. Bien loin des versions industrielles, elle révèle des arômes intenses et une texture onctueuse à souhait.
Les secrets d’une confiture de fraises réussie
La clé réside dans le choix des ingrédients : des fraises bien mûres (garantes de saveur) et un sucre de qualité pour une conservation optimale. Contrairement aux marques comme Bonne Maman ou St Dalfour, ta version maison t’offre le contrôle total des proportions.
- 🍓 1 kg de fraises (de préférence gariguettes ou mara des bois)
- ⚖️ 550 g de sucre cristal ou sucre spécial confiture
- 🍋 1 c.à.s de jus de citron frais (pour la pectine naturelle)
Le matériel indispensable
Pas besoin d’ustensiles sophistiqués, mais quelques basiques :
- 🥄 Une grande casserole à fond épais (type Le Creuset)
- 🧴 Des bocaux en verre stérilisés (comme ceux utilisés par Les Confitures du Climont)
- 🥣 Une écumoire pour enlever les impuretés
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La recette pas à pas
Suis ces étapes avec précision pour une confiture digne des meilleures confitures artisanales comme celles de La Maison de la Confiture :
- 🔪 Équeute et lave rapidement les fraises sans les faire tremper
- 🍓 Coupe les plus grosses en deux et réserve 300g de fruits entiers
- 🧴 Mixe le reste en purée lisse avant d’incorporer le sucre
- 🔥 Porte à ébullition douce en remuant constamment (comptez 25-30 min)
- 🧪 Teste la prise en versant une goutte sur une assiette froide
Pour des idées d’accompagnement, découvre cette tarte fraises-yuzu qui mariera à merveille ta confiture.
Astuces de pro pour sublimer ta confiture
- 🌿 Ajoute une gousse de vanille ou un bâton de cannelle pendant la cuisson
- ⏱️ Cuisson à feu doux = meilleure conservation des arômes
- 🧊 Stérilise tes bocaux 10 min à l’eau bouillante pour une conservation optimale
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Conservation et dégustation
Ta confiture se conserve 6 mois au frais une fois ouverte. Pour une touche gourmande, essaie-la sur ces donuts maison ou ce baba aux fruits rouges.
Si tu aimes les mariages audacieux, la version fraise-rhubarbe pourrait te séduire. Et pour les puristes, cette méthode artisanale approfondit encore le sujet.
