Préparez une délicieuse confiture de fraises maison
Un petit pot de confiture de fraises maison, c’est le soleil capturé dans un bocal. Cette recette traditionnelle, aussi simple que gourmande, transforme des fraises bien mûres en un délice onctueux à tartiner. Parfaite pour sublimer vos petits-déjeuners ou agrémenter vos pâtisseries, elle ne demande que trois ingrédients et un peu de patience.
L’alchimie des saveurs : fraises, sucre et citron
La magie opère quand les fraises libèrent leurs sucs pendant la macération. Le citron apporte cette touche acidulée qui équilibre la douceur, tandis que le sucre préserve la couleur éclatante des fruits. Une alchimie qui rappelle les meilleures confitures artisanales comme celles de Bonne Maman ou Les Confitures du Cloître.
Ingrédients pour 4 pots
- 🍓 1 kg de fraises bien mûres (gariguette ou mara des bois)
- 🍋 Jus d’un citron bio
- ⚖️ 800 g de sucre cristallisé
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La technique pas à pas pour une confiture parfaite
Contrairement aux idées reçues, réussir sa confiture ne tient pas qu’à la cuisson. Le choix des fraises et la macération sont tout aussi cruciaux. Suivez le guide !
Préparation minutieuse
- 🧼 Lavez délicatement les fraises sans les équeuter pour éviter qu’elles ne s’imprègnent d’eau
- ✂️ Équeutez puis coupez les plus grosses en deux (gardez les petites entières pour plus de texture)
- 🍋 Mélangez fruits, sucre et jus de citron dans un saladier
- ⏳ Laissez macérer 2 heures à température ambiante
Cuisson : le moment clé
La cuisson à feu moyen permet une évaporation progressive de l’eau. Comme le font les artisans de Confitures et Compagnie, surveillez l’ébullition qui doit rester régulière sans être trop vive.
- 🔥 Portez à ébullition en remuant doucement
- ⏲️ Comptez 15-20 minutes après les premiers bouillons
- 🧪 Testez la prise en versant une goutte sur une assiette froide
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Astuces de pro pour sublimer votre confiture
Pour une touche encore plus gourmande, inspirez-vous des créations de Pierre Hermé en ajoutant une pointe de poivre rose ou de basilic. Découvrez aussi nos autres recettes fruitées comme ce mariage fraise-rhubarbe ou cette tarte fraise-yuzu.
Conservation et dégustation
- 🫙 Stérilisez les pots à l’eau bouillante avant remplissage
- 🌡️ Remplissez à ras bord avec la confiture bouillante
- 🔄 Retournez les pots 5 minutes pour créer le vide
- 🧊 Conservez 6 mois à l’abri de la lumière
Pour prolonger le plaisir, essayez aussi notre baba aux fruits rouges ou ce cake abricot-ricotta qui accompagnent à merveille votre confiture maison. Et si vous préférez une version encore plus simple, cette recette express vous sauvera les matins pressés.
